『Scarpetta スカルペッタ』 | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

『Scarpetta スカルペッタ』

イタリアには
お皿に残ったソースをパンでぬぐって食べる
「スカルペッタ」という言葉があります。

お肉を食べ終わったお皿には、

赤ワインのソース。

炭で焼いたお肉のジュ。

蒸し焼きにした株舞茸のジュ。

そして、
空気に触れて香り立つ発酵ポルチーニのソース。

それぞれが混ざり合って、
最後にはさらに美味しいソースになっています。

料理を食べ終わってからのお楽しみ。

是非、「スカルペッタ」してください！

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