『真面目投稿つづき』 | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

『真面目投稿つづき』

料理の個性ってなんだろう？

珍しい食材や、
変わった組み合わせ、
新しい技術。

もちろん、
そこにも個性はある。

でも、今感じてることは少し違う。

季節が変われば、
食材も変わる。

同じ食材でも、
毎回同じではない。

料理人も、
歳を重ねれば考え方が変わる。

そんな変わり続けるもの同士が
その時々でうまく重なったものが
料理なのかもしれない。

だから料理には、
少しくらい「揺らぎ」があった方が面白い。

完璧にコントロールするより、
少し余白を残しておく。

そこに自然とその人らしさが出る。

個性って、
作るものではなく
結果なのかもしれません。

多分

NE。

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