※これは確か2013年頃の料理 | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

※これは確か2013年頃の料理
『豚足と海老の包み焼き　カリフラワーソース』

本日の続き。

「この人の料理だな」

と感じる料理って何なんだろう。

そんなことを考えていると、
昔の自分の料理を思い出します。

以前の僕は、

まず頭の中で
「こんな料理を作りたい」
という完成形をイメージしていました。

そこから必要な食材を集めて、
知識や技術を使って、
イメージした料理に近づけていく。

経験を重ねるにつれて、
思い描いた料理を
それなりに形にできるようにもなりました。

自分が考えた通りの料理ができる。

料理人としては、
それでいいはずなんですが……

なぜか、何かが足りない。

上手くできているのに、
どこか面白くない。

当時はその理由が
よく分かりませんでした。

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