HANATANIは… | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

HANATANIは…

野菜料理のレストランではないですが

野菜から料理を発想します

そして変わった料理をつくりたい訳ではなく

お客様にとって発見のある料理でありたい　　

今月は『水茄子』

漬物も美味しいけど

やはりフレッシュな瑞々しさを味わいたい

そのままでも十分美味しい水茄子

レストランとしてどうするか？

素材を良さを損ねない創意工夫

デラウェアと組みわせるのだが

その前により「瑞々しく」

してみました

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