昨日からAIによる〜がと話題ですが | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

昨日からAIによる〜がと話題ですが

Chat GPTに手伝ってもらって

今月のメニューを一つ完成させたのは私です😓

ずっと聞く、どこでも聞く

「人がいない」　「人が続かない」

そりゃそうだ人が減っているのだから

理由はそれだけではないと思うが

ワンオペのお店が増えるのはよく理解ができる

けど私は雇用する事を前提にお店をしているので

何とかしないといけないのです

そもそも人が少なくなっているのだから

構造を変えなければいけないだろう

そもそも「最近の若い人は〜」なんて議論は

何の意味もない

違って当然　

けどスタッフを雇用しててずっと違和感がありました

雇う側も雇われる側も常に圧迫されてる

自分の若い頃はどうだったか？

洗い物、野菜の下処理、在庫管理、先輩やシェフの
機嫌取り等…

当時の私はこんな事してて料理が上手くなるのか⁈

と疑問に思ってました(なります😊)

最近の若い人はこのような仕事をしたくないから

楽しい仕事(料理)をさせないといけないと言う人

もいるが、経験上そんな事はないと思う

まず、人がいないから見習いみたいなセクションはなく

経験があろうがなかろうが即戦力

よってまだ出来ない様な仕事も経験の浅いスタッフが

しなければいけなくなり

キャパオーバーしてしまう

経営者としてはどうであれ雇用した分だけ

売り上げを上げる必要がある

且つ、人件費もかなり上がっている

どちらもしんどい

そんな悪循環が少なくとも私のお店ではおきていました

そしてこれでは良くないと思い

たまたま読んだ本がこの本

あっ、もしかして毛嫌いしていた機械が

解決する一つの方法かも？

と思い厨房を全改装し

後に何故かワンオペへとなるのです🤭

どうやらまだ続くみたいです👋

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