続、筍のカルパッチョ | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

続、筍のカルパッチョ

若い頃、営業後にシェフ達に呼び出され

朝まで飲みに付き合わされる

なんて事がよくあった

その頃は半分嫌な気持ちもありながら

得る事も沢山あったので

行かないという選択肢はありませんでした

その頃に感じた事、

『お皿の上にシェフがいる』

どうゆう事かと言うと

休みの日に活躍してあるシェフ達のお店に

食べに行きあーだこーだと色々感じるわけですが

そのシェフの人柄と料理がとてもリンクしたのです

わかりやすい所で言えば

「服装」

誰が見てもわかる高級ブランドのお皿に

高級な食材を使うシェフは

わかりやすく服装もゴージャス！

真っ白なお皿にシンプルに

質の良い食材で調理するシェフは

シンプルで質の良い物を見につけていた

勿論、良し悪しではない

「個性」です

個性を感じる事が出来ているだけ凄い事だと思います👏

そう、若い頃に感じた事

料理は生き様なんだなぁ〜

そして今思う事

20代の私は

50代の私を

どう感じるのか？

色々突っ込まれないか

不安です

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