らしさとは？ | イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | ブログ

らしさとは？

『筍のカルパッチョ』

メニュー名は大体チートである

想像とは違う事が多い

この料理のらしさとは？

ソース、ドレッシング等は使わず

味を決める要素は

『塩』のみ

後は素材を損なわないように

食材同士のコラボレーション

今の私にとっては

ソース、ドレッシングを使う事は

最早、敗北である

こんな事してるから

毎月メニュー替えが苦しい

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