一品目
一品目。
最近はこんな感じですかね。
ほんのり、生姜が香...
06.Nov.2026
パスタ
職人の手による手作りの麺を使用
その時期にしか出会えない旬の素材を取り入れ、職人の手による手作りのパスタを使用した一品から、繊細で奥行きある味わいが生まれます。本場イタリアの手仕事の温もりが感じられるよう、手打ちに拘って作る麺と、日本ならではの食材で作る独創的な料理を味わっていただけるようコースを提供しております。
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伝統的な製法に忠実でありながら、既成概念にとらわれない発想で生み出するパスタは、日々の積み重ねによって磨かれた確かな技術に裏打ちされたものです。またその時期に美味しい旬の素材の個性に寄り添い、その個性に応えるように調理するシェフの姿勢が、皿の上に自然な調和をもたらします。イタリアンに日本の感性を融合したひと皿を通じて、日常の中にある豊かさを再発見できるようにと、神戸市で手打ちパスタを調理しています。
