イタリアンは兵庫県、神戸市三宮のリストランテ ハナタニ | 手作りパスタ

小麦の本来の香りや旨みも感じられるよう、素材との調和を大切に仕立て、パスタ料理をお作りしています。しなやかなのど越しと心地よい歯ごたえを味わえるパスタは、ワインとの相性も抜群です。その日の食材や気温によって感じられる食感も異なるため、それぞれのお料理に合ったパスタを厳選して使用しております。イタリアンにおける製麺の伝統と日本ならではの旬の食材を組み合わせるシェフの個性が穏やかに交わる一皿として、特別な存在を感じていただけるよう、神戸市にて製麺しています。

日本の四季に寄り添い、その季節に一番美味しい野菜や魚介などの食材の組み合わせを考えた独創的なパスタを創作しています。例えば、春菊やなす、かぶのような野菜に、からすみや白子などの旨味を合わせることで、複雑でありながら澄んだ味わいへと導いております。素材の持つ瑞々しさを損なわぬよう、火入れや仕上げのタイミングにも細やかな配慮を行い、イタリアンの個性と日本ならではの味わいを組み合わせています。シェフの感性にあふれた食材の組み合わせで、印象深く記憶に残るひと皿を神戸市で作り上げています。